1トマトの冷やし鉢

冷えたトマトからじゅわーっと染み出てくるだしがポイント!トマトの旨味がとけこんだ汁ごとおいしく頂けます。

<材料>

  • トマト 1個
  • 合わせだし
  • 薄口醤油

<作り方>

  • トマトを湯むきする。
  • 昆布とかつおで取っただしに塩少々と薄口醤油を少々加える。
  • 2で作っただしにトマトを入れ冷蔵庫で3時間以上浸しておく。
  • 切って盛りつけて完成。最後にみどりをのせると彩りも鮮やかに。
味のポイント ぴったりのワイン
だしの味がちゃんとしみるようにしっかり浸して下さい。 ヌーシャテルブラン

レシピ提供:旬の趣 凛

2水茄子の風味漬け

みずみずしくて甘い水ナスを漬けるだけ!サラダ感覚でさっぱりと頂けます。

<材料>

  • 水ナス 3個
  • 水 500cc
  • 昆布 10cm 位
  • 大葉 5枚
  • 茗荷 2ヶ
  • 白ごま

<作り方>

  • 水 500cc に対して 3%位の塩水を作る。
  • 昆布と大葉と茗荷をそれぞれ千切りにする。
  • 塩水に2と水ナスを漬ける。
  • 冷蔵庫で半日以上寝かせて、適当な大きさに切って盛りつける。
味のポイント ぴったりのワイン
おいしさの決め手は塩加減!入れ過ぎに注意しましょう。 ヴィオニエ

レシピ提供:旬の趣 凛

3キノコのアヒージョ

きのことオリーブオイルのハーモニー♪残ったオイルにバケットを付けて食べるとワインが止まりません!

<材料>

  • お好みのキノコ(マッシュルーム、しめじ、舞茸、椎茸など)
  • オリーブオイル
  • アンチョビ
  • 塩こしょう

<作り方>

  • お好みのキノコを適度な大きさにしておく。
  • 直火可能な器にキノコ、オリーブオイル、塩こしょう、アンチョビを入れ火にかける。
  • 火が通ったらバケットを添えてできあがり。
味のポイント ぴったりのワイン
お好みで、にんにく、鷹の爪を入れても OK。風味がアップしおいしいです。 ウィユドペルドリムス

4牛ステーキのカルパッチョ

見た目も華やかで、お祝い事にぴったりです。素材を活かす料理なのでとっておきの牛肉を使いましょう。

<材料>

  • 牛ランプ肉
  • ルッコラ
  • オリーブオイル
  • パルミジャーノ・レッジャーノ
  • ミニトマト
  • レモン

<作り方>

  • 牛ランプ肉を薄く切り、塩こしょうをかけ、炙る程度に焼く。
  • お皿の中央にルッコラを盛り、周りに焼いた牛肉を並べ上からオリーブオイルを回しかける。
  • パルミジャーノ・レッジャーノをスライスし、散らす。
  • レモンの輪切りとミニトマトをカットし飾る。
    (バルサミコ酢やブラックペッパーを飾ると華やかさがアップします。)
味のポイント ぴったりのワイン
牛ランプ肉は火を通しすぎないよう気をつけて下さい。写真のようにほんのりピンクが目安です。 ペルドリブランシェ

5ラムの香草パン粉焼き

パン粉のさくさくとした食感と、バジルでくせが和らいだ、ラムのジューシーな肉汁が口の中に広がります!

<材料>

  • ラム肉
  • パン粉
  • バジルソース
  • オリーブオイル

<作り方>

  • ラム肉を塩こしょうで軽く焼く。
  • パン粉にバジルソースとオリーブオイルを入れて混ぜたものを片面にのせる。
  • 200°Cのオーブンで 10 分ほど焼いて盛りつけて完成。
味のポイント ぴったりのワイン
ラム肉が苦手な方は、鶏肉やお魚で代用してもおいしく仕上がります。 アッセンブラージュ

6マッシュルームプランチャ

マッシュルームのジューシーな食感と、具材の旨味が口の中に広がってワインも進みます!みんなでワイワイ、あつあつを召し上がれ♪

<材料>

  • マッシュルーム8個
  • A にんにく 1粒
    生ハム 4枚
    生パセリ 1房
    (イタリアンパセリは避ける)
  • EX バージンオリーブオイル 適量

<作り方>

  • マッシュルームを水で洗い、石突きを取り、中をくり抜く。
  • 材料Aを細かく刻んでおく。
  • 2を、くりぬいたマッシュルームの中に詰める。
  • アルミホイルに3を並べて、上からオリーブオイルをまわしかける。
  • 250°Cのオーブン、またはトースターに入れ 15 分で出来上がり!
味のポイント ぴったりのワイン
マッシュルームから出る肉汁のようなエキスと、生ハムの旨味が良く合います。 ピノグリ

レシピ提供:WINE LIVING Signature

7いくらの冷製パスタ

ワインにぴったりなオシャレな前菜です。彩りが華やかで、パーティーを一層盛り上げてくれる一品です。

<材料>

  • カッペリーニ
  • いくら
  • ズッキーニ
  • パプリカ黄
  • クレソン
  • オニオンドレッシング

<作り方>

  • カッペリーニをゆで、ゆであがったら氷水で冷す。
  • ズッキーニ、黄パプリカを細かく切る。
  • ズッキーニを軽くゆで、パプリカと共にパスタの上に盛る。
  • オニオンドレッシングをかけ、いくらとクレソンを飾り付け、完成!
味のポイント ぴったりのワイン
ドレッシングは違うものをかけてみてもgood。みんなで違う味が楽しめます。 ヴィオニエ

8キウイとハムの生春巻き

見た目がかわいい生春巻きは女子会にぴったり。甘みと酸味のバランスが絶妙!

<材料>

●春巻き

  • ライスペーパー
  • キウイ
  • 生ハム
  • クリームチーズ
  • グリーンカール
  • ルッコラ

●ソース

  • ブルーベリーソース
  • バルサミコ酢
  • スイートチリソース

<作り方>

  • ボールに水をはり、ライスペーパーをくぐらせる。
  • お皿や硬く絞った布巾などに置き、スライスしたキウイ3枚→生ハム2枚→細く切ったクリームチーズ→グリーンカール→ルッコラの順番に入れる。
  • 一度巻いたら左右をたたみ、最後まで巻いていきます。
  • ブルーベリーソースとバルサミコ酢を 1:1 で混ぜたソースと、スイートチリソースを添えて完成。
味のポイント ぴったりのワイン
巻くときはしっかりめに巻いて下さい。ゆるいと切った時に具材がバラバラになりやすいです。 ペルドリブランシェ
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