スイスを知る - NEUCHATERRA

スイスの郷土料理Country Dishes

あつあつのとろ〜り、コクのある本場の味わい

チーズフォンデュ　Fondue Fromage

数種のチーズを白ワインで溶かし、パンなどの食材に絡めて食べるスイス全土の定番。コクのある本場のチーズは食べごたえ満点です。木串に刺した肉をオイルで揚げて食べたり、スライス肉を熱したコンソメスープに入れて食べるスイス風しゃぶしゃぶなど、食べ方はいろいろ！

ホクホクのジャガイモに体も心もほっこり

ラクレット　Raclette

特にヴァレー州の山岳地方を中心とした冬の定番料理。ゆでたジャガイモに、トロトロに溶かしたチーズを削り落とすように絡めていただきます。ジャガイモのホクホク感がたまらない逸品。付け合わせのピクルスやパールオニオンが、アクセントを添えます。

こんがりと焼く“とまらない”おいしさ

レシュティ　Rösti

主にドイツ語圏を代表する料理。細切りにしたジャガイモをフライパンで炒め、パンケーキのような形にこんがりと焼きます。表面がカリカリで食感も楽しめるメニュー。レストランによっては目玉焼きをのせてくれるところも。

お祭りなど野外で食べたいプリプリ食感

ブラートヴルスト　Bratwurst

バーベキューや屋台などで出される焼きソーセージ。グリルしたものにマスタードをつけてパンと一緒に食べます。ソースやソーセージのバリエーションは地域、レストランなどによっていろいろ。付け合わせのフライドポテトと一緒にどうぞ！

よく冷えた白ワインが最高のひとときを演出

フィレ・ドゥ・ペルシュ　Filet de Perche

湖水地方などでとれる小さな白身魚をムニエルまたはフライにしていただきます。しぼったレモンが爽やかな酸味を添え、あっさりとした味わいがさらに引き立ちます。よく冷えた白ワインが最高にマッチ！

なつかしさが香る伝統の煮込み料理

ベルナープラッテ　Bernerplatte

牛・豚・鶏肉やベーコン、牛タン、ソーセージなどをスープでコトコト煮込んだ、ポトフを思わせるメニュー。素材の味がしっかりとしみ出て、どこかなつかしい味わいが楽しめます。ザワークラウト、ゆでインゲン、塩ゆでのジャガイモといった脇役が肉のおいしさを際立たせます。